Zielgruppe: Anfänger/-innen, Personen mit Vorkenntnissen, Hobbyköche/-köchinnen
Inhalt: In diesem dreitägigen Genussworkshop werden Sie in die Basistechniken des professionellen Kochens eingeführt.

Tag 1: Die echte "Sauce Hollandaise" und “pochierte Eier", um die berühmten Oeufs Bénédictines zuzubereiten. Dann Lachs (Techniken des Bratens oder Pochieren, Besonderheiten bei Fisch) mit verschiedenen Gemüsen(blanchiert und in Butter geschwenkt).”Sauce Béarnaise” und kleine Steaks als Alternative zum Fisch und zum Nachtisch: Mousse au Chocolat.

Tag 2: Kalbsragout (Zubereitung eines echten Kalbsjus, Technik der Saucengrundlagen), kurzgebratene Geflügelbrust (Technik des Kurzbratens), Zubereitung eines Geflügeljus, glasierte Gemüse, Gratin Dauphinois und Eis mit Früchten

Tag 3: Alles um den Fisch (Technik des Fischgarens, Vorbereitung, Entgräten), Sauce vin blanc, Sauce beurre blanc und delikate Apfel-Blätterteig-Törtchen.